2700 лет назад люди в Европе ели такой сыр.
Это показало новое исследование древних фекалий – палеофекалий, о котором сообщает CNN.
Как правило, человеческие фекалии не сохраняются в течение такого долгого времени, за исключением таких мест, как сухие пещеры, пустыни, районы вечной мерзлоты.
При изучении древних фекалий, найденных в соляных шахтах в Халльштатт-Дахштайн в Австрии, исследователи обнаружила два вида грибка, которые используются в производстве голубого сыра и пива – Penicillium roqueforti и Saccharomyces cerevisiae.
«Мы смогли доказать, что голубой сыр производился в Европе почти 2700 лет назад», – рассказала Керстин Коварик, археолог из Венского музея естественной истории.
По ее словам, ферментированные продукты уже тогда играли важную роль в рационе человека. И люди, жившие в этих пещерах «намеренно применяли технологии ферментации пищевых продуктов с использованием микроорганизмов, которые до сих пор используются в пищевой промышленности».
